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「エスプレッソの原点回帰」
「エスプレッソの原点に戻る」=「イタリアンエスプレッソ」と考え、抽出したときのねばり気、濃厚な赤茶色のクレマ、ミルクとの相性のよさ、焙煎後の変化の少なさなどの長所を持ちつつ、それでいて麦のような強い味の少ない、上質なロブスタを探していました。

現在、インドのモンスーンというロブスタと出会い、「ブラジル」(※深い焙煎に耐えられるもの)などのブレンドに少し配合して、現在の「エスプレッソブレンド ラテアート」を作っています。これが実に相性がよく、ダークチョコレートのような深みや、抹茶のように全体を包み込むような余韻もあり、現在最も気に入っているブレンドです。


バリスタ・ロースター 門脇洋之 Barista & Rorster Hiroyuki Kadowaki

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14.10
NO.0101“Firenze”発売
14.10
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